ほろ苦いコーヒーのおともに、ゆったり甘くて香り高いチョコレートスイーツの王道、ガトーショコラはいかがでしょうか。
はちみつと米粉、ダークココアパウダーでいつもより味わい豊かにコク深く、幸せのひとときをお楽しみください。
【材料 18cm型】
・クーベルチュールチョコレート 150g（今回はカカオ56％使用。お好みで）
・無塩バター 100g
・卵 3個
・生クリーム 50g（今回はタカナシ純クリーム47使用。動物性がお勧め）
・きび糖 30g
・米粉 50g
・ダークココアパウダー 30g（普通のココアパウダーでも可。色の違いだけ。）
・JP Honey国産純粋百花はちみつ 大さじ3（45g）
・ブランデー 大さじ1（お好みで）
【下準備】
・卵、生クリームは常温に戻しておく（冷たいと分離しやすくなる）
・無塩バターは適当な大きさにカットして常温に戻しておく（湯せんで溶かしやすいようにする）
・ケーキ型にクッキングシートをしく
・オーブンは170℃に予熱しておく
・米粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
・湯せん用のお湯（50度程度）を準備しておく
1 卵は卵白と卵黄にわける。卵白をボウルに入れて、メレンゲを作る。ハンドミキサーか泡だて器を使用。途中でキビ糖を3回くらいに分けて加え、角が立つまで泡立てる。
2 卵黄をボウルに入れ、白っぽくなるくらいまで泡だて器で軽く泡立てる。もったりしてきたら、ハチミツとブランデーを加えて混ぜ合わせる。
3 チョコレートを湯せんで溶かす。チョコレートが溶けきったらバターを加えて溶かす。バターが溶けきったら生クリームを加えてまぜる。混ぜ終えたら、湯せんから外す。
4 卵黄のボウルに3のチョコレートを加えて混ぜ合わせる。
5 卵黄のボウルに1出泡立てた卵白を1/3加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
6 卵黄のボウルにふるっておいた米粉とココアパウダーを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
7 さらに卵黄のボウルに残りの卵白2/3を加えて、メレンゲをつぶさないように混ぜる。
8 混ぜ終えたら生地をケーキ型に流し込み、空気を抜くために5cmくらいの高さから2回程度落とす。
9 170℃のオーブンで40~50分程度焼く。途中焦げそうだったら、アルミホイルをかぶせ温度を160℃に下げる。
10 焼きあがったら竹串をさして、生地がつかなかったら完成。粗熱を取って出来上がり。